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comment monter la meringue ?



Ajouté le 18/07/2009 15:38:34

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1 réponse(s)
au batteur,des blancs d'oeufs pas trop frais(pas la ponte du jour)une pincée de sel,le jus d'un 1/2 citron,commencer en vitesse moyenne puis dés la prise des blancs ajouter le sucre en poudre(pour le poids de sucre par rapport au blancs d'oeufs vous renseigner sur internet,car dans un premier temps le ratio sucre/blancs d'oeufs vous semblera impressionnant)puis continuer a monter la meringue jusqu'a obtention d'une "pate lisse"qui adhere aux pales du fouet,puis cuire a 100 degres maximun.


Répondu par bouba42 - 18/07/2009 20:27:09

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