Chouquettes du gouter

Préparation

• Mettre l'eau, le beurre et le sel dans la casserole, et faire bouillir.
  Dès l'ébullition, ôter la casserole du feu et verser d'un seul coup toute la farine. Mélanger soigneusement à la spatule en bois et remettre sur le feu doux, tourner jusqu'à ce que la pâte se mette en boule et ne colle plus à la casserole, retirer alors du feu.
  Casser et incorporer les oeufs un à un à la pâte en remuant énergiquement. La pâte doit être homogène.
  Mettre la pâte à choux dans la poche et dresser les choux.
  Dorer les choux et parsemer de perles de sucre avant d'enfourner dans le four chaud pendant 25 minutes.
  Déguster encore tiède c'est vraiment extra !!