Pour la pâte : Mélanger les ingrédients en ajoutant de l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à obtenir une pâte trés souple (surtout ne pas ajouter d'eau).
Laissez reposer 15 minutes.
Pour la farce : Mettre la pâte de dattes au bain-marie quelques minutes afin qu'elle se ramollisse un peu.
Confection de la corne (à ma façon) : Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie, découper des cercles en retournant un verre à thé Prendre chaque cercle, placer un petit boudin de farce au milieu, replier la pâte en envellopant la farce et souder en appuyant trés fort.
Puis rouler le boudin farçi sur la table avec la paume de la main (faire 3 à 4 allez-retour rapide) afin de dissimuler les plis de la soudure. Donner une forme courbe pour obtenir une corne
Déposer les cornes de gazelle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15 minutes à four chaud (180°), les cornes de gazelle ne doivent pas dorées.
Dés qu'elles sont cuites, les rouler dans le sucre glace, 2 fois, avec un temps d'écart d'au moins 2 heures.
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