Versez dans un bol le sel , l'eau et le vinaigre , remuez pour que le vinaigre soit dissout. Dans un saladier mettez la farine , faites un puits au centre. Ajoutez le liquide et le beurre coupé en petits morceaux .
Mélangez rapidement les ingrédients avec les doigts . Il doit rester des morceaux de beurre entiers. Formez une boule avec la pâte si besoin aidez vous d'un peu de farine . Réservez la une heure au réfrigérateur.
Déposez la boule sur un plan de travail fariné. Étalez la au rouleau pour former un rectangle 50 X 20 cm . Pliez le en 3 = 1er tour. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez à nouveau la pâte en 1 rectangle. Pliez la en 3 = 2eme tour . Puis recommencez en la faisant pivoter d'un quart de tour pour lui faire faire un 3eme tour .
Enveloppez la pâte dans un film étirable pour minimum 30 minutes. Sortir la pâte du réfrigérateur et sur un plan fariné après 5 minutes pour qu'elle se réchauffe. Étalez la à nouveau en rectangle 50 X 20 cm , pliez la en 3 = 4eme tour .
Au fur et à mesure des tours le beurre disparaît dans la pâte et elle devient de plus en plus souple . Vous pouvez la conserver dans un film étirable 2 à 3 jours au frigidaire ou la congeler .
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Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes!
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