Faire la poolish la veille: Dans un saladier,mélanger le tout et laisser reposer toute la nuit, à l'abri des courants d'air, pendant au moins 10 heures.
Le lendemain, dans la cuve de votre machine à pain,mettre les reste des ingrédients. Programme PATE LEVEE.
Laisser lever le pâton dans la cuve pendant 1 heure ou 2. Faites comme vous avez l'habitude.
Déposer le pâton fariné dans une cocotte en fonte chemisée d'un papier cuisson.
Vaporiser le dessus du pâton avec de l'eau et saupoudrer de graines de pavot.
Faire les grignes avec une incisette, une lame de rasoir ou un cutter. Fermer la cocotte.
Cuire départ four froid 50 minutes à 250°C. 5 minutes avant la fin, ôter le couvercle pour dorer le dessus du pain.
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