Posté le 10/03/2008 11:51:00 Par Sensation cuisine (Voir son site)

Après avoir affronté les éléments déchainés, pluie et vent, me voici à franchir le pas de ma porte, trempée comme une soupe. Un beau prétexte pour lancer en grelottant une soupe réconfortante, onctueuse et savoureuse.

Soupe 5 :
Crème de bleu, céleri et noix, chips de betterave rouge.

          

                                     

Version sobre
(avec pommes séchées).

Les chips ont été sautées à l'huile de noisettes, puis gentiment séchées sur la poêle. Le bleu (fourme d'Ambert) a été fondu dans du lait d'amande pour l'une et dans du lait de chèvre pour l'autre. Le céleri (rave) a été cuit à la vapeur afin de plus développer sa propre saveur avant d'être mixé avec le lait de bleu (plutôt que la cuisson directe du céleri dans le lait). Malgré les parfums de la fourme ou du chèvre, les parfums sont très doux de par leur caractère lacté. L'acidité et la légère force de la moutarde apportent le contraste relevé nécessaire. Les noix parsèment de croquant l'onctuosité de ce velouté.

Version "carnaval" avec serpentin de jus de betterave.

          







A propos de céleri, vive le céleriz et la vie qui sourit.
Merci pour votre enthousiasme suite à cette belle place au concours "Easy Marx" de Chantal. Vos messages sont la plus réconfortante de toutes les soupes !

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