1) Crème aux pignons d'alep: Dans un tamis fin, verser petit à petit la pâte de pignons d'alep puis exercer des pressions avec vos mains pour en extraire le suc tout en mouillant d'eau.
Renouveler l'opération deux ou trois fois pour que la crème soit bien savoureuse.
Faite de même avec la farine, il faut la mélanger avec de l'eau pour avoir une pâte de la texture des crêpes et la passer au tamis avec une cuillère en bois.
Mélanger le jus des pignons d'alep et la pâte de farine et mettre sur feu moyen dans un grand récipient, touiller au fur et à mesure jusqu'a cuisson de la crème, ajouter le sucre avant l'épaississement.
2) Crème pâtissière: Mélanger à froid le lait et la maizena, ajouter le sucre et l'extrait et faire cuire sur feu doux.
Verser la crème de pignons d'alep dans des bols ou des coupes, laisser refroidir et napper le dessus de crème pâtissière puis décorer a votre guise avec les fruits secs en poudre et entiers.
Déguster votre crème tiède ou refroidie, elle peut être conservée au frigo jusqu'a une semaine en couvrant les bols de papier alu.
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