Tiramisu à la violette

Name: Tiramisu à la violette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 18 galettes bretonnes pure beurre; 500 g de mascarpone; 6 oeufs; 170 g de sucre; alcool de violette; arôme naturel de violettes; Violettes cristallisées

Dessert

6 parts

15 min

facile

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Ingrédients

18 galettes bretonnes pure beurre
500 g de mascarpone
6 oeufs
170 g de sucre
alcool de violette
arôme naturel de violettes
Violettes cristallisées

Préparation

Réduire une petite poignée de violettes cristallisées en petits morceaux.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, blanchir et faire mousser le mélange, ajouter les violettes hachées et quelques gouttes d'arôme de violette.
Incorporer le mascarpone et réserver au frais. Monter les blancs en neige très ferme avec un peu de sel.
Mamer le mélange au mascarpone avec la neige, re-réserver au frais.
Préparer les verrines. Tremper 6 galettes bretonnes dans l'alcool de violette, les déposer dans le fond de chaque verrine. Verser un peu de l'appareil au mascarpone.
Tremper une seconde galette, la poser sur la crème et recouvrir à nouveau de mascarpone presque jusqu'en haut.
Garnir d'une galette bretonne nature déposée sur le bord du verre surmontée d'une violette cristallisée.