Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre fin, la poudre d'amande, le thé matcha et le yuzu. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incoporer délicatement au mélange précédent en y ajoutant le citron vert.
Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger. Verser la pâte dans les moules choisis et ajouter une amande entière dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 10min. Laisser refroidir sur une grille et démouler.
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Si vous n'avez pas de yuzu, remplacez-le par du zeste de citron. Si vous n'avez pas de thé matcha, faites sans, Les madeleines ne seront pas vertes car c'est le thé matcha qui donne cette couleur.
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