Feuilletés de Tamié aux girolles

Préparation

• Dans une poêle, fondre 15g de beurre et faire revenir les oignons blancs émincés + sel + poivre. Une fois dorée, les réserver dans un bol.
• Saisir à feu vif les champignons nettoyés et coupés en quartiers dans le reste de beurre. Quand ils commencent à rendre de l'eau, salez et poivrez puis réduire le feu, continuez la cuisson pendant 5 minutes en remuant doucement
• Versez la crème + les oignons, remuez et éteindre le feu puis laissez refroidir. Introduire le persil, une fois la préparation refroidie
• Déposez les 8 carrés de pâte sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four
• Répartir la préparation au centre de chacun de ces carrés. Parsemez de dés de Tamié. Recouvrir les coins pour former les petits feuilletés
• Dans un bol battre le jaune d’œuf avec le lait. Au pinceau, badigeonnez la surface des feuilletés
• Enfournez 15 minutes à 180°