Haricots verts violets ... non, verts après tout !!

Dimanche dernier sur le marché, chez un petit primeur (qui a des tomates délicieuses mais c'est un autre sujet), j'ai trouvé des haricots violets.

Intriguée, je lui ai demandé quelques précisions et il m'a assuré qu'ils devenaient vert à la cuisson, avaient plus de goût que les classiques et étaient délicieux avec simplement un filet d'huile d'olive.

A l'épluchage, première "surprise": ils sont verts vif à l'intérieur:

Et effectivement, ils changent de couleur à la cuisson
Un goût effectivement plus prononcé, une absence notable de fils mais quelques "graînes" que ma fille n'a pas aimé du tout ("pas bon maman, tiens"). Pas inoubliables mais marrants ...