1.5 dl de fond de cuisson, persil haché, 2 gousses d'ail, 150 g de Mont D'or.
Porter à ébullition le vin blanc avec les échalotes, les grains de poivre,le bouquet garni et le beurre. Verser les moules et les faire ouvrir à feu vif.
Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer du faitout et les dé-coquiller. Les mettre dans un plat à gratin.
Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire à feu vif.
Faire fondre 100 g de Mont D'or dans une casserole. Ajouter le 1.5 dl de jus de cuisson réduit. Ajouter le persil et l'ail pressé. Mettre cette sauce sur les moules et répartir le restant de Mont d'Or par dessus.
Enfourner les moules à 250°C pendant quelques minutes. Servir sans attendre.
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