Pizza sur pierre réfractaire....

Ingrédients

• recette pâte à pizza épaisse
• 250gr d'eau de source
• 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 1cc de levure sèche bruggeman
• 150 d'eau de source
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 cc d'herbe de provence
• sel
• prog pâte ( machine à pain )
• à la fin du prog
• préchauffer 20 mn la pierre en la farinant bien
• recette pâte pizza au levain
• pour 2 pizzas à pâtes bien fines je prélève 250 gr ( bien fine) à 300 gr dans le pâton final il me reste un peu de pâte avec laquelle je fais quelques petits pains aux herbes.
• 400 gr de farine t 65
• 1 cc de levure de boulanger sèche ( bruggeman)
• 75 gr de levain
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 cs d'herbes de provence
• 1 cc de sel
• 180 gr d'eau de source ( pas du robinet le calcaire tue la levure et le levain)
• prog pâte ( machine à pain )
• à la fin du prog
• préchauffer 20 mn la pierre en la farinant bien