Guimauve

Name: Guimauve
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Sucre 175 g; Pulpe 100 g; Glucose 75 g; Miel 100 g; Gélatine de poisson 30 g; Eau 110 g; Miel 110 g; Jus de citron 10 g

Apéritif

4 parts

10 min

2 min

facile

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6

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Ingrédients

Sucre 175 g
Pulpe 100 g
Glucose 75 g
Miel 100 g
Gélatine de poisson 30 g
Eau 110 g
Miel 110 g
Jus de citron 10 g

Préparation

Monter à 114°c le sucre avec la pulpe, le glucose, le miel (100 g) et le jus de citron.
Ajouter la gélatine de poisson dissoute dans l'eau.
Verser sur le restant de miel et battre.
La couleur de la guimauve va s'éclaircir en refroidissant.
Dès qu'elle est à commencé à prendre, prendre une douille et la dresser dans des petits moules précédemment huilé.
Laisser sécher la guimauve une nuit et la tremper dans un mélange de maïzena et de sucre glace.

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