Laver les feuilles et les couper en trançons de 2 cm. Les mixer avec 50 g d'eau. Laisser tremper 15 minutes puis filtrer .
Mélanger les farines et le sucre dans un grand saladier puis ajouter le lait de coco, bien mélanger pour obtenir un appareil bien lisse.
Diviser le mélange en 2/3, 1/3. Dans les 2/3, on rajoute 35 g d'extrait de pandan.
Cuisson:
Faire bouillir de l'eau dans le bas du cuit vapeur. Bien huiler le moule et mettre à chauffer 2 minutes dans le haut du cuit vapeur.
Verser dans le moule, une louche du mélange vert pour obtenir une couche de 1/2 cm d'épaisseur. Mettre le couvercle et laisser cuire 3 minutes environ. La pâte est cuite quand elle devient translucide et qu'il n'y a plus de liquide qui remonte à la surface quand vous piquer le centre avec un cure dent.
Versez une couche d'1/2 cm du mélange blanc et faire cuire à nouveau 3 minutes. Recommencez jusqu'à épuisement des mélanges en terminant avec une couche verte.
A la fin laissez cuire 5 minutes de plus. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Coupez et disposez en morceaux selon vos envies.
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