Crochettas ossau iraty et jambon de parme! quand l' espagne fond dans la bouche!!
Crochettas ossau Iraty et jambon de parme! Quand l' Espagne fond dans la bouche!!
C'est tout simplement bon! C'est tout facile a faire mais cela demande un peu de temps devant soi! Et c'est très très vite englouti, car c'est craquant-fondant et plein de bonnes choses!
Tailler le jambon cru en fines lanières, et râper le fromage.
Réaliser un roux: Dans une casserole mettre a fondre le beurre, lorsqu'il mousse ajouter 125 g de farine, puis cuire durant 4 minutes à feu doux pour ne pas colorer la préparation. Refroidir. Mettre à bouillir le lait, ajouter le roux refroidi, puis lorsque l'on obtient une consistance épaisse cuire 4 minutes la béchamel (attention à ce qu'elle ne brûle pas au fond !). Ajouter le fromage et le jambon cru.
Rouler le tout en un petit boudin dans un film alimentaire pour obtenir une forme bien régulière. Refroidir. Couper les boudins en tranches d'environ 0,5 cm et, avec les mains, les façonner en boules.
Paner les croquettas dans la chapelure: les passer dans un premier temps dans la farine, ensuite dans l'ouf battu puis enfin dans la chapelure. Renouveler l'opération encore une fois.
Cuire dans une friteuse pendant 5 minutes pour obtenir une belle coloration et une pellicule bien croustillante. Servir chaud ou à température ambiante.
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