Découpez 4 grosses rondelles de céleri et les mettre dans le panier de la cocotte-minute. Faire cuire 4minutes.
Pendant ce temps, préparez une sauce blanche: Chauffez 25cl de lait.
Dans un bol mettre un cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de lait froid
Verser le lait chaud et reverser dans la casserole. Saler, poivrer et raper un peu de noix de muscade.
Laissez épaissir en remuant. Dans un plat à gratin disposer pour chaque croque-monsieur, une tranche de céleri, 2 tranches de coppa et une tranche de céleri.
Versez sur le dessus la sauce blanche et parsemez d'un peu de gruyère râpé.
Mettez sous le gril du four jusqu'à ce que les croques soient bien gratinés.
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