Mettre le sucre, la farine et le sel dans la cuve de votre Kitchenaid préféré.
Dissoudre la levure dans le lait.
Commencer à pétrir en incorporant progressivement le mélange lait/levure.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle bien de la cuve Ajouter progressivement le beurre coupé en petit morceau dans la pâte en continuant à la pétrir.
La pâte devient collante, c’est normal, il faut continuer à la pétrir jusqu'à ce que tous le beurre soit incorporé dans la masse et que la pâte forme une belle boule brillante, lisse et très souple.
Mettre la pâte dans un saladier et la couvrir d’un film alimentaire.
Laisser reposer la pâte 1 h à température ambiante Rabattre la pâte – Retravailler la pâte pour chasser l'air (fermentation alcoolique) puis la remettre minimum 1 h au frigo.
Former vos cuchaules et faire des incisions avec un couteau bien tranchant.
Laisser reposer à nouveau à température ambiante durant 30 minutes.
Badigeonner d’œuf. Enfourner à 180° durant 15-20 minutes.
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