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Recette de brioche
Brioche aux poires
La brioche vendéenne au levain
La Brioche Vendéenne au levain
Une brioche très moelleuse et tendre pour vos petits-déjeuners. C'est un peu long à préparer mais le résultat que vous obtenez après est très concluant.
Préparation
Verser tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de la map. Pétrir (prog pizza) environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Arrêter le programme puis verser le beurre coupé en dés. Relancer un prog pizza (45 minutes sur la pana).
A la fin du programme transvaser la pâte dans un saladier ou un récipient. Couvrir et laisser fermenter la pâte au réfrigérateu.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Diviser en 3 ou 6 pâtons de poids identiques. Façonner de boudins. Tresse une natte.
Beurrer un (ou deux ) moule à cake. Déposer la tresse et laisser lever au moins trois heures environ.
Badigeonner d’œuf battu. Cuisson dans four préchauffé @ 180°C environ 30 minutes suivant la taille de la brioche.
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