Lait glacé à la vanille

Name: Lait glacé à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 l de lait; 190 g de sucre (ou 130 g de sucre et 60 g de glucose); 220 g de crème fraîche liquide légère (ou entière); 3 jaunes d’oeufs; 80 g de poudre de lait; 2 gousses de vanille

Voici le lait glacé à la vanille, toujours la même consistance entre la glace et le sorbet. Simplissime avec un goût exquis.

Autre

4 parts

10 min

3 min

facile

534 Kcal

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11

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Ingrédients

1 l de lait
190 g de sucre (ou 130 g de sucre et 60 g de glucose)
220 g de crème fraîche liquide légère (ou entière)
3 jaunes d’oeufs
80 g de poudre de lait
2 gousses de vanille

Coût estimé: 2.47€ (0.62€/part)

Préparation

Mélangez le lait, les sucres, la crème et la poudre de lait dans une casserole. Ajoutez la vanille fendue en 2.
Montez en température.
Faites infuser 7 à 8 minutes feu éteint.
Retirez les gousses en les ayant grattées au préalable
Ajoutez et mélangez les jaunes d’œufs quand la t° est redescendue à 38°C.
Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à 81°C.
Passer au chinois.
Laisser maturer quelques heures au froid, le temps que les parfums se développent.
Passer à la sorbetière ou en turbine.