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Chocolate fudge cake {fondant au chocolat}

(4.00/5 - 62 votes)
14 commentaires


Un fondant sans farine, absolument incontournable.

Ingrédients:

240g de beurre (coupé en petits cubes)
265 g de chocolat noir (à 52%)
100 g de chocolat noir (à 70%)
290 g de sucre doré de cane
60 ml d’eau
5 oeufs (gros)
1 pincée de sel
Sucre glace (ou cacao en poudre, pour décorer)

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 170 C. Déposer au fond d’un moule amovible de 20cm ou 24 cm un cercle de papier cuisson, et beurrer les côtés du moule.

Etape 2: Casser le chocolat en carrés individuels. Déposer les cubes de beurre et les carrés de chocolat dans un grand saladier (il devra pouvoir contenir tous les ingrédients du gâteau).

Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et l’eau, mélanger. Porter à ébullition, puis retirer immédiatement du feu et verser sur le beurre et le chocolat.

Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le beurre et le chocolat aient fondu, et que vous obteniez une pâte crémeuse. (S’il reste quelques petits morceaux de chocolat, ce n’est pas grave. Il ne doit pas rester de morceaux de beurre).

Etape 3: Séparer les blancs des jaunes. Ajouter un par un les jaunes au mélange beurre-chocolat, en mélangeant avec une spatule. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.

Etape 4: Pendant ce temps, battre en neige les blancs avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais pas trop secs.

Utiliser une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement, en trois parties, la meringue à l’appareil. Il ne doit pas rester de gros morceaux de meringue, mais si quelques points blancs subsistent, ce n’est pas un problème.

Etape 5: Verser les 2/3 de la pâte dans le moule et lisser le dessus avec une spatule. Laisser de côté le reste de la pâte. Enfourner pendant 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Une fois refroidi, ajouter le reste de la pâte sur le dessus du gâteau cuit, bien lisser la surface à nouveau, et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte avec quelques miettes. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de démouler.

Etape 6: Servir saupoudré de sucre glace ou de cacao en poudre.

Etape 7: Mes trucs:

J’ai respecté les deux étapes de cuisson, mais je n’ai honnêtement pas vu de grande différence entre les deux couches du gâteau : dans tous les cas, il est très fondant.

Si vous êtes pressés, vous pouvez le cuire en une fois, en surveillant bien le temps de cuisson (commencer par 40 minutes, puis ajouter 10 minutes par 10 minutes si nécessaire).
Si, après la cuisson de la première couche de gâteau, le dessus n’est pas plat, ne pas hésiter à l’égaliser au couteau.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 877Kcal
  • 44%
  • Glucides:
  • 83.7g
  • 28%
  • Lipides:
  • 55.5g
  • 85%
  • Gras sat.:
  • 34.1g
  • 171%
  • Protéines:
  • 8.4g
  • 17%
  • Fibres:
  • 4.4g
  • 18%
  • Sucre:
  • 74.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 203g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Commentaires des membres:

3 / 5

Excelllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllente

philou410 | Posté le 29/10/2012, 03:12
5 / 5

Pas encore fait mais a faire!!!!!!!!!!!!!!

shosh | Posté le 25/10/2012, 13:26
3 / 5

Trop d'etape pour la preparation on n'a plus le temps

Posté le 25/10/2012, 09:41
5 / 5

Facile . ça a l 'air BON .

Posté le 25/10/2012, 08:07
5 / 5

C'est excellent comme recette en plus s'est très facile a réaliser

Posté le 24/10/2012, 20:31
5 / 5

Je vais le faire miam miam

Posté le 24/10/2012, 18:33
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