GATEAU AU KIRI (CHRISTOPHE FELDER )

Préparation

• Préchauffer le four T° 150°.
  Réduire le kiri et le beurre en pommade.
• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  Beurrer un moule et le saupoudrer de sucre.
  Porter le lait à ébullition.
• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre roux et les deux farines.
• Verser le lait chaud dessus sans cesser de fouetter.
  Mettre à épaissir sur feu doux.
  Retirer du feu et y incorporer le mélange beurre , kiri.
• Bien mélanger et ajouter la crème fraîche et l’arôme.
  Battre les blancs en neige et les incorporer à ce mélange.
• Verser la pâte obtenue dans le moule.
  Faire cuire environ 30 minutes au bain-marie.
  Laisser refroidir avant de servir.