Gelée de melon à la vanille et à l'anis étoilée.

Préparation

• Ébouillantez des pots à confiture. Égouttez-les sur un torchon propre.
• Coupez le melon en 2. Nettoyez-le.
  Coupez la chair en dés. Pesez-la.
• Mettez-la dans un saladier.
  Rajoutez le même poids de sucre.
• Fendez la gousse de vanille dans la longueur.
  Rajoutez-la au melon ainsi que la badiane.
  Mélangez le tout.
• Laissez macérer en remuant de temps en temps.
  Quand le sucre a fondu, mettez la préparation dans une cocotte ou une bassine à confiture.
• Ajoutez le jus de citron. Mélangez.
  Faites cuire. Portez à ébullition.
• Laissez cuire une dizaine de minutes.
  Mettez la feuille et demie de gélatine à tremper dans l'eau.
• Retirez la gousse de vanille et la badiane de la gelée.
  Faites passer au robot pour la réduire en purée.
• Rajoutez les feuilles de gélatine.
  Mélangez bien. Versez dans les pots.
• Laissez refroidir avant de couvrir.
  Laissez au frais 24 heures pour laisser prendre la gelée.
• Si vous utilisez du sucre ordinaire, laissez cuire plus longtemps.