La crème persane d'Eryn

Name: La crème persane d'eryn
Prep time: 3 h
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cuillères à soupe de tapioca ( pur manioc : en petites billes ); 1/4 l de lait; 5 cuillères à soupe de sucre en poudre; 2 oeufs; Le jus d' 1 citron; 1 pincée de sel

Cette crème persane ressemble à une mousse au citron toute légère, légère et aussi très digeste. Elle est parfaite pour conclure un repas copieux. En tout cas, c’est sur qu’elle ravira vos papilles.

Dessert

4 parts

3 heures

5 min

facile

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Ingrédients

4 cuillères à soupe de tapioca ( pur manioc : en petites billes )
1/4 l de lait
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
Le jus d' 1 citron
1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole, mettre le lait, le tapioca, la pincée de sel. Chauffer très doucement en remuant jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que le jus de citron.
Bien mélanger et remettre à cuire doucement pendant 2 minutes, sans cesser de remuer.
Battre les blancs en neige très ferme, y ajouter le sucre.
En prélever une cuillère et la mélanger à la préparation précédente. Puis ajouter le reste des blancs en remuant très rapidement.
Remplir des ramequins cuillère par cuillère avant de les mettre au frigo 3 bonnes heures au minimum.

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