Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots

Name: Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 30 cl de lait; 30 cl de crème; 90 gr de sucre; 1 gousse de vanille; 3 feuilles de gélatine; Eau; 150 gr de confiture d'abricots; 1 c. à soupe d'eau

Pour un dessert bien frais et onctueux, optez pour une panna cotta ! Préparez avec de la vanille et accompagnée d'un coulis fruité et légèrement acidulé aux abricots. Un délicieux goût de "reviens-y" ;-)
Facile à faire, nous vous expliquons toutes le étapes de réalisation de ce dessert grâce à nos photos, textes et vidéo. À vous de jouer !

Dessert

5 parts

10 min

8 heures

10 min

facile

365 Kcal

(4.1/5 - 9 votes)
1810

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Video

Ingrédients

Pour la panna cotta :

30 cl de lait
30 cl de crème
90 gr de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
Eau

Pour le coulis d'abricots :

150 gr de confiture d'abricots
1 c. à soupe d'eau

Coût estimé: 3.25€ (0.65€/part)

Préparation

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue. Ne pas faire bouillir !
Lorsque le mélange est chaud, essorer les feuilles de gélatine et les ajouter. Bien mélanger pour incorporer les feuilles.
Verser le mélange dans des verres et mettre au frais 1 nuit.
Mélanger la confiture avec l'eau et faire chauffer au micro-ondes 40 secondes. Tamiser le tout et laisser refroidir.
Verser le coulis d'abricots sur les panna cotta et remettre au frais 30 minutes.
Et voilà, votre panna cotta à l'abricot est prête !

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Ptitchef.com

Conseils et astuces:

La gélatine et l'agar-agar :
La gélatine doit d'abord tremper dans l'eau pour se ramollir, puis être incorporée à un mélange chaud. C'est en refroidissant que la gélatine fera effet et que le mélange s'épaissira.
Attention, l'agar-agar n'agit pas avec ce même procédé !
Tout d'abord, l'agar-agar a une action gélifiante beaucoup plus importante alors attention aux dosages !
2 gr d'agar-agar = 3 feuilles de gélatine (6 gr)
Enfin, cette algue n'agit que lorsqu'on la fait bouillir au préalable.
Il vous faudra donc mettre l'agar-agar dès la première étape, lorsque vous ferez chauffer le lait et la crème. Lorsque le mélange bout, sortez la casserole du feu et passez directement à l'étape 3 !