Faire fondre 200 gramme de chocolat avec 200 gramme de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Prendre deux saladier et séparer les blancs des jaunes de 5 oeufs. Mettre les blancs au frais.
Ajouter 200 gramme de sucre dans le saladier où il y a les jaunes et battre longrtemps jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 140 gramme de farine et bien mélanger pour éviter les grummeaux.
Puis, ajouter le mélange chocolat fondu et beurre. Ensuite, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au mélange au chocolat en faisant attention de ne pas briser les blancs.
Enfourner pendant 25 minutes à 150 degrés.
La décoration: Une fois le bon gâteau sorti du four, étaler du chocolat fondu et de la crème fraîche pour coller les différentes parties et uniformiser l'aspect.
Puis les éléments de décoration sont tous fait avec de la pâte d'amande colorée avec du colorant alimentaire.
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