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...jeune mesclun, et gros dés de thon chermoula

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Mixer :


3 tranches de citron confit à l'huile


1 b de coriandre


1 b de persil


1 pincée de safran


2 pincées de cumin


2 pincées de paprika doux


1 pincée de piment d'espelette


et un peu d'huile de marinade des citrons





Transférer dans un sac congélation et ajouter les tranches de thon albacore (3-4) légèrement dégelées et coupées en gros dés (3-4cm).


Garder au frigo et laisser mariner jusqu'au moment de cuire rapidement dans une poêle très chaude.


J'ai gardé le thon cru à l'intérieur.


Servir sur un mesclun, et qqs pousses de cresson + des graines germées, assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, parsemer mesclun et thon de fleur de sel.














"Un peu de folie est nécessaire pour faire un pas de plus.


P. Coehlo"

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Par Vanessa cuisine (Voir son site)






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