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Le pastis landais, qui fut d'abord une recette béarnaise, fait partie des gâteaux à pâte levée. Il s'agit d'une sorte de belle brioche parfumée à la vanille, au rhum ou à la fleur d'oranger. Servie traditionnellement lors des repas de fêtes, c'était à l'origine un plat de luxe à cause du beurre qui entre dans sa composition. Totalement démocratisé aujourd'hui le pastis landais peut être servi à tout moment, du petit déjeuner au goûter.
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