Aiguillettes de Canard Sauce Chicorée

Name: Aiguillettes de canard sauce chicorée
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 aiguillettes de canard (environ 3 par personnes); 12 petites échalotes; 100 g de beurre demi-sel (2 x 25 g + 50 g); 2 cuillères à café de vergeoise ou cassonade; 3 cuillères à soupe de Chicorée Liquide; Sel et Poivre du moulin; Eau

Voici un petit plat gourmand, en plus c'est facile à faire.

Plat

4 parts

10 min

facile

459 Kcal

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16

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Ingrédients

12 aiguillettes de canard (environ 3 par personnes)
12 petites échalotes
100 g de beurre demi-sel (2 x 25 g + 50 g)
2 cuillères à café de vergeoise ou cassonade
3 cuillères à soupe de Chicorée Liquide
Sel et Poivre du moulin
Eau

Préparation

Éplucher les échalotes et placer les dans une sauteuse avec 25 g de beurre et 1 cuillère à café de cassonade.
Recouvrir avec de l'eau à hauteur des échalotes et saler légèrement.
Laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide puis tourner les échalotes dans le fond de cuisson.
Mettre à fondre 25 g de beurre dans une poêle et y faire dorer les aiguillettes de canard 3 à 4 minutes sur feu vif.
Retirer ensuite les aiguillettes et réserver.
Déglacer la poêle avec la chicorée liquide et ajouter 1 cuillère à café de cassonade, faire légèrement caraméliser sur feu très doux puis incorporer le reste du beurre (50 g) en petites parcelles.
Tourner-y les aiguillettes de canard.
Saler et poivrer.