Le filet mignon est un morceau de choix. Rôti entier ou découpé en noisettes, c'est une viande facile à cuisiner est largement appréciée de tous. Au four, avec une petite sauce brune, le filet mignon est excellent. Facile et délicieux, le filet mignon est parfait pour des soirées conviviales et gourmandes. C'est une recette simple et très savoureuse.
Couper les filets mignons en 2 pour obtenir 4 morceaux. Avec un petit couteau pointu, pratiquer une ouverture dans le filet mignon au centre en remontant vers la pointe, afin de faire une poche.
Travailler le bleu de Stilton avec les 3 cuillères à café de Porto, bien poivrer.
Remplir les filets mignons avec cette préparation et recoudre l'ouverture afin que le fromage ne s'échappe pas au cours de la cuisson.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les échalotes finement hachées. Bien mélanger.
Faire revenir les filets mignons sur tous les cotés et quand ils sont bien saisis ajouter le porto. Saler, poivrer. Laisser mijoter environ 45 minutes.
Ajouter ensuite les champignons coupés soit en lamelles. Avant de servir ajouter la crème fraîche et donner un petit bouillon. Servir immédiatement.
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