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Pâtes fraîches aux épinards

Par
(4.00/5 - 3 votes)

2 commentaires
pâtes fraîches aux épinardsType de recette: Plat
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Prêt en: 27 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 203 Kcal | ProPoints: 5
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Ingrédients:

300 gr d'épinards frais
3 oeufs frais
200 gr de farine t 65
200 gr de farine t 110
(je rajoute aussi de l'ail en poudre fin de ducros)
Préparation:

faire cuire les épinards en aillant enlevé les nervures centrales des feuilles et les queues avant la cuisson

les épinards doivent perdre leur eau , les égoutter les poser sur un torchon pour les sécher presser le torchon dessus pour éliminer le maximum d'eau
on doit obtenir environ 100 gr d'épinards cuits puis les mixer

mettre au robot la farine et les oeufs ainsi que les épinards mixés et l'ail en poudre ( facultatif) ,mélanger avec le crochet pâtes pour obtenir un mélange homogène

prélever la grosseur d'un oeuf en pâte et l'aplatir recto verso ds la farine pour la passer au laminoir 0 le plus large plusieurs fois en passant la bande de pâte à chq fois ds la farine recto verso et ainsi de suite

pour les premiers passages je plie en porte feuille la bande obtenue pour la repasser et la pâte s'affine ! ensuite monter le laminoir sur 2 et 3 maxi et passer encore plusieurs fois tout en continuant de fariner à chq passage les bandes de pâte
laisser sécher sur un étendoir.... une fois sèches les couper en tagliatelles

pour la cuisson

je fais bouillir 2 litres d'eau de source et je plonge mes pâtes 7 minutes dedans.
je les égoutte à la passoire et je mets un filet d'huile d'olive ou d'huile nature dans une poêle chaude, je fais revenir les pâtes pour leur enlever un maximum d'eau, j'y ajoute deux barquettes de lardons fumés revenus et hop

régalez vous !!!!


VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 203Kcal
  • 10%
  • Glucides:
  • 36.1g
  • 12%
  • Lipides:
  • 2.2g
  • 3%
  • Gras sat.:
  • 0.4g
  • 2%
  • Protéines:
  • 8g
  • 16%
  • Fibres:
  • 3.3g
  • 13%
  • Sucre:
  • 1.1g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 97g

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Par angy (Voir son site)




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Commentaires des membres:

4 / 5

Simple et facile et tellement bonne . Tous à vos fourchettes

tometlisa | Posté le 03/08/2009, 09:49
lynda59153
5 / 5

Excellente idée cette recette, je pensais que c'étais compliqué à faire des pâtes fraîche, mais je constate, que c'est vraiment très simple, en plus, moi qui adore les épinards, cette recette ma conquise. Merci beaucoup à angy. J'adore 20/20, +++, (-:

lynda59153 | Posté le 22/04/2014, 21:35

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