Sablé-crumble pistache et citron, Recette Sablé-crumble pistache et citron

Posté le 12/12/2007 07:58:00 Par C'est bon ça! (Voir son site)

Voilà que je récidive avec le citron de Menton!!! Il faut dire que Bree, dans la saison 4 de Desperate Housewives, va jusqu'à s'introduire chez sa voisine en douce pour lui voler LA recette de tarte au citron qui l'obsède! Alors forcément, après avoir vu cet épisode, une envie incontrôlable de tarte au citron nous a envahi...

Le problème, pour dire les choses simplement, c'est que moi je suis plutôt fusion food tandis que MisterPistou est plutôt gastronomie traditionnelle... et cela donne lieu à des conflits incessants et autres débats interminables (mais non! je t'ai déjà dit que je voulais pas de fève tonka avec mon magret de canard, etc...). Du coup, pour cette fois, je lui avais promis de lui faire une tarte au citron toute simple, dans la pure tradition, sans même une pâte au chocolat comme la dernière fois...

Mais comme je ne pouvais m'empêcher de rêver à un dessert au citron et à la pistache (alliance goûtée plusieurs fois déjà au resto, et qui déclenche chez moi toutes sortes de réactions étranges, qui vont du grognement primitif au silence absolu de recueillement... bref j'adore, pour dire ça simplement), je lui ai taxé un peu de crème au citron.

Et je me suis donc fait un petit dessert pour moi TOUTE SEULE (de toute façon, il ne comprend rien à mon art), auquel j'ai eu du mal à donner un nom...

Un fond façon cheesecake recouvert de crème au citron, et surmonté d'un petit crumble pistaché... c'était just SO DELICIOUS...

Pour le fond et le crumble, il vous faudra (proportions données pour une gourmande, à vous de multiplier):

3 palets bretons

20 g de pistaches crues émondées

une demi cuillerée de pâte de pistache

10 g de beurre fondu

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et bien mixer. En écraser les deux tiers dans le fond d'un cercle individuel, étaler l'autre moitié sur une plaque allant au four et la passer quelques minutes sous le gril juste avant de servir.

Pour la crème au citron, je n'ai toujours pas trouvé le graal qui obsède tant Bree, mais j'ai refait la même que la dernière fois, qui n'est vraiment pas mal quand même.

Préparer la crème au citron. Sur le fond de sablé, déposer la crème, et laisser prendre au frais quelques heures. Au moment de servir, déposer le crumble sur le dessert, et décorer avec une rondelle de citron (obtenues en les laissant dessécher à 100° pendant 40 minutes environ).