Dans une casserole faire chauffer 2,5 cl de lait. quand il est tiède y émietter la levure . Dans un saladier verser la farine. Y faire un puit. Verser le mélange puis 1/2 càs de sucre et 1 càs de farine et mélanger doucement. Laisser reposer 10 min environ.
Ajouter l'oeuf, le sucre, le lait restant et le sel. Mélanger. Pétrir pour former un boule de pâte. Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir 10min jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Il faudra peut-être rajouter de la farine.
Mettre dans un saladier propre et couvrir de film alimentaire. Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un carré. Couper des petits carrés de 8cm sur 8cm.
Déposer sur chaque carré la garniture de son choix. Refermer comme des petits paquets en soudant bien les bords.
Déposer les carrés briochés les uns contre les autres sur une plaque garnie de papier de cuisson.
Faire cuire 20 min environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
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Et vous, plutôt galette frangipane ou brioche pour l'Epiphanie?
L'une des meilleures brioches du monde est... sans beurre! Goûtez-y→
