Afrique et coco version Chef Simon

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger le sucre et la noix de coco (et la vanille).
• Emulsionner légèrement les blancs d’œufs, les ajouter au mélange et homogénéiser la pâte de façon régulière.
• Faire des petits tas sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 10 à 15 minutes. Mieux vaut surveiller.
• Les congolais sont mous à la sortie du four, il faut donc attendre 5 ou 10 min avant de se jeter dessus les décoller de la plaque..