Préchauffez le four à 190°. Sulfurisez une à deux plaques de cuissons.
Mélanger la poudre de galettes azymes et a poudre de pistaches puis les verser dans un plat allant au four.
Enfournez pour 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps afin que le mélange puisse dorer et torréfier.
Une fois l'ensemble doré retirez du four et laissez totalement refroidir. éteignez le four.
Quand le mélange est refroidi, commencez la pâte à biscuits.
Dans un grand bol, fouettez le beurre mou pour l'assouplir en une crème, puis ajoutez le sucre et incorporez ensuite les poudres torréfiées, la farine.
Formez des rouleaux et les envelopper dans du film alimentaire. Entreposez au réfrigérateur pour 30 minutes.
Ensuite, préchauffez le four à 180° et découpez le boudin en rondelles d'épaisseur similaire à des palets bretons et les déposer sur la plaque à biscuit sulfurisé.
Enfournez pour environ 10 à 15 minutes soit jusqu'à ce que les biscuits soient joliment blond doré. Au sortir du four, laissez totalement refroidir.
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