Pistaches ou noix heureuses !Les pistaches sont des fruits secs qui diffèrent de toutes les autres noix de coquilles vertes puisqu'elles disposent d’une semi ouverture, pour laquelle en Iran, on les a appelé « pistaches souriantes » et en Chine « noix heureuses ».

Cultivées en Californie, Arizona, Nouveau-Mexique, Iran, Turquie, Grèce, Syrie et Italie, les pistaches sont commercialisées principalement dans l'écorce - grillées et salées, mais peuvent également être achetées non salées et décortiquées. Si vous ne le saviez pas, la Californie produit 98,5% de la production mondiale de pistache.

Les pistaches sont consommées fraîches ou grillées et salées, et sont également utilisées dans la crème glacée et de friandises comme les baklavas, mais aussi des saucisses comme la mortadelle.
Elles sont surtout consommées comme collation, et leur saveur riche et onctueuse, est parfaite en salade de fruits ou de légumes, en desserts, dans les pâtes et les plats principaux.


Les bienfaits de la consommation de pistache:
- Ces délicieux fruits secs, les noix en général, sont connus pour leurs apport nutritif. Avec les noix, les amandes, les noix de cajou ; les pistaches forment une source importante de protéines, lipides et minéraux ;
- Les pistaches sont une riche source d'énergie. 100 g de noix contient 557 calories. En outre, ils sont riches en acides gras mono-insaturés tels que l'acide oléique et sont une excellente source d'antioxydants. La consommation régulière de pistaches aide à diminuer le mauvais cholestérol LDL et à augmenter le bon cholestérol HDL dans le sang ;
- Elles sont une source riche de nombreuses substances phytochimiques qui peuvent contribuer à l'activité antioxydante totale, y compris les carotènes, vitamine E et des composés antioxydants polyphénoliques. Des études ont montré que ces composés aident l'organisme à éliminer les radicaux libres et donc protège le corps contre la maladie, le cancer et les infections ;
- Les pistaches sont une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant liposoluble, essentiel pour maintenir l'intégrité de la muqueuse et de la peau ;
- Elles stockent différents groupes de vitamines du complexe B, comme la riboflavine, la niacine, la thiamine, acide pantothénique, la vitamine B-6 et d'acide folique ;
- Elles contiennent un dépôt de minéraux comme le cuivre, le manganèse, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le zinc et le sélénium. 100 g de pistaches fournissant 144% de l'apport quotidien recommandé en cuivre, un minéral essentiel dans la neurotransmission, le métabolisme;
- L'huile de pistache a un arôme agréable de noix et possède d'excellentes propriétés émollientes qui aide à garder une peau protégée du dessèchement. Elle a également été utilisé dans la médecine traditionnelle figurant dans la thérapie de massage, aromathérapie, l'industrie pharmaceutique et cosmétique.

La consommation d'une poignée de pistaches fournit des doses quotidiennes recommandées en phénols Zinica, anti-oxydants, minéraux, vitamines et protéines.