Confiture cerise et fève tonka à l'agar agar

Préparation

• On commence par dénoyauter les cerises, puis on les place dans un saladier avec le sucre et le citron et de la fève tonka râpée.
• On laisse reposer 24 heures.
• Le lendemain, on fait chauffer le tout et on laisse compoter à feu moyen pendant 20-25 minutes.
• Ajouter l'agar agar en pluie, bien mélanger et porter à frémissement.
• Laisser alors cuire sans cesser de remuer pendant 4-5 minutes.
• Verser ensuite la confiture dans des pots stérilisés, fermer.
• Laisser refroidir sur un torchon propre à l'envers.
• Quand les pots sont bien froids, les placer au frigo pour les conserver.