Pour la base de confit de pêches blanches : Eplucher les pêches, et les couper en petits dés dans une bassine à confiture.
Mélanger avec le sucre et laisser macérer au moins 1/2 heure, le résultat sera meilleur.
Chauffer, et porter doucement à petit bouillon, puis laisser cuire 15 minutes. Retirer du feu.
Pour 2 Pots de confiture : Mélanger au fouet le kappa avec le confit.
Porter à 70° puis retirer du feu.
Ebouillanter les pots de confiture puis les remplir, fermer et retourner.
La texture peut être rattrapée en mixant la confiture afin d’otenir une mousse. Par contre cela veut dire ouvrir le pot, et donc consommation immédiate! Sinon il faut réduire la proportion initiale à 4%.
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