Muffins pomme-cannelle et beurre salé

Préparation

• Pour la garniture, pelez la pomme et épépinez-la. Coupez-la en petits morceaux. Dans une poêle, assemblez le beurre demi-sel et le sucre roux.
• Faites chauffer, mélangez et dès que la caramélisation commence, ajoutez les pommes et la cannelle.
• Laissez cuire à feu vif 3 à 4 minutes sans cesser de mélanger. Enlevez la poêle du feu et laissez si possible refroidir 15 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffez votre four à 175°.
• Dans un saladier, assemblez le sucre en poudre et les oeufs avec un fouet. Ajoutez la farine, la levure chimique et le lait.
• Mélangez bien, incorporez enfin l'huile, le beurre demi-sel préalablement fondu au micro-ondes et les quatre-épices.
• Fouettez un moment pour que la pâte soit bien lisse puis ajoutez les morceaux de pomme refroidis et le jus.
• Remplissez des moules à muffins aux trois-quart, des moules en silicone pour ma part, et enfournez le tout.
• Laissez cuire les muffins pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. Lors de la vérification de la cuisson, la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.
• A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler les muffins.