Pâte brisée traditionnelle

Préparation

• Tamiser la farine dans un grand saladier, ou sur un plan de travail.
• 
  Y faire un puits, y mettre le sel et le beurre coupé en petits dés.
• Commencer à malaxer le beurre du bout des doigts pour écraser les morceaux.
• Ajouter de l'eau progressivement, en évitant d'en mettre trop.
• Ramener la farine vers le milieu, pétrir rapidement en écrasant la pâte avec la paume de la main, jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule du saladier.
• Mettre en boule.Laisser reposer au frais 1 heure avant utilisation.