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Lotte à l'armoricaine

(4.07/5 - 27 votes)

6 commentaires

lotte à l'armoricaineType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 kg de filets de lotte
- 3 tomates pelées, épépinées
- 1 grosse boîte de tomacoulis
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 petit verre de Cognac
- 2 C à S de concentré de tomates
- 3 échalotes pelées et ciselées
- persil frais ciselé
- 1 pincée de piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel,
- poivre
Préparation:

Découpez votre filet de lotte en morceaux réguliers. Dans une sauteuse, faites chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poisson et faites le revenir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il rende son eau. Retirez la sauteuse du feu, versez le cognac, faites flamber.? Réservez les morceaux de lotte. Remettez la sauteuse sur le feu, ajoutez les échalotes ciselées. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates épépinées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, le vin blanc,le tomacoulis le piment d'espelette, le sel et le poivre. Portez à ébullition et faites réduire la sauce une quinzaine de minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Remettez alors les morceaux de poisson et faites cuire encore 10 minutes. Servez avec un petit riz (pour moi, un risotto aux poivrons)



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Par coocooningcook (Voir son site)






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Commentaires des membressdfsd:

3 / 5

Je n ai pas encore fait la rectte mais elle me parait alléchante et facile a faire

5 / 5

Miam miam

|
4 / 5

Dans cette recette, la lotte est réservée puis mise au dernier moment 5 à 10 minutes, gardant ainsi sa saveur et sa consistence. Bravo, mieux que celle de "boudoune"

3 / 5

Je rajoute du safran

5 / 5

Hummm excellent

3 / 5

Encore meilleur si vous ajoutez une demie boite de bisque de homard en fin de cuisson


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