Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre MAP , pour la crème fraiche , les œufs , la levure émiettée , la farine , le sucre et le sel arrêter la MAP à la fin du pétrissage et ajouter le beurre coupé en morceaux
Reprogrammer la MAP , programme pâte à pizza et la laisser fonctionner jusqu’à la fin de son programme
Etaler la pâte et la recouvrir de amlou la rouler comme pour une bûche de noël mettre au frais le temps que cette pâte raffermisse un peu
Couper alors 8 à 9 escargots de 2 à 3 cm d'épaisseur et les placer assez espacés dans un moule
Couvrir d'un torchon et laisser lever au chaud pendant une bonne heure
Préchauffer le four T220°
Badigeonner la brioche d'oeuf ou de lait et parsemer de sucre grain. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes
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