Dans une casserole mettre l'eau , le lait, le sucre, le sel et le beurre.
Porter à ébullition et ajouter la farine en une seule fois.
Tourner énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, continuer de remuer la pâte 2 ou 3 minutes afin de la dessécher un peu.
Placer la dans un saladier et ajouter les œufs un par un en veillant a ce que le premier soit parfaitement incorpore avant d'ajouter le suivant. Continuer de travailler la pâte et la soulever de temps en temps, quand elle retombe en formant un ruban c'est qu'elle est prête.
La mettre dans une poche a douilles et déposer la pâte (sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) en forme de petits choux. Saupoudrer de sucre en grains et mettre au four pour environ 20 minutes.
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