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Foie gras mi cuit au porto blanc

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  • Foie Gras mi cuit au porto Blanc
  • Foie Gras mi cuit au porto Blanc, Photo 2
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 0 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 375 Kcal (1 part)
ProPoints: 10 (1 part)

Ingrédients:

Un beau lobe de foie gras (400 gr )
Gros sel
sel , poivre
4 épices
Porto blanc

Préparation:

1er jour: , dans un torchon propre et qui ne sent pas la lessive, enrober votre foie de gros sel , bien l'enrouler et le mettre au frais pour 24h00

2ème jour : Préparer la marinade mélanger l'alcool avec le sel +poivre et les épices .Reprendre le foie gras et enlever le gros sel, rincer sous l'eau très froide. faite mariner le foie dans l'alcool pendant 24h00, le retourner de temps en temps.

3ème jour : Sortir le foie et le mettre dans une terrine, bien presser, enfourner dans un four au bain marie d'eau chaude à +- 150 °C durant 10 mn environ
Retirer la terrine du four et la mettre à refroidir , laisser reposer au frais pendant 24h00

Récupérer la marinade et faire une gelée, a déguster avec un Confit d'oignon

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 375Kcal
  • 19%
  • Glucides:
  • 3.1g
  • 1%
  • Lipides:
  • 35.5g
  • 55%
  • Gras sat.:
  • 14.1g
  • 71%
  • Protéines:
  • 6.8g
  • 14%
  • Fibres:
  • 1.8g
  • 7%
  • Sucre:
  • 1.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 91g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf


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Commentaires des membres:

5 / 5

Recette facile, un peu longue peut être, mais résultat savoureux

mofi | Posté le 04/11/2013, 21:44

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