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Recette de foie gras

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recette de foie grasLe foie gras est un ingrédient associé au luxe et aux repas de fête, mais on peut le déguster toute l'année. Il provient de canards qui ont été alimentés de façon intensive, pour donner au foie gras tout son fondant, et sa provenance la plus réputée est le sud-ouest, sanctuaire du terroir et de la gastronomie. Désormais, on ne le présente plus uniquement accompagné d'un toast grillé. Il peut se cuisiner dans des plats plus élaborés, il peut être mi-cuit, poêlé, incorporé dans une sauce au foie gras. Il se décline également en sorbet et parfois même en macaron pour les plus intrépides, un ingrédient dont on ne saurait se passer.

Critères

Recette Magret de canard en croute et foie gras

Magret de canard en croute et foie gras

101 votes
Platmoyen15 minutes20 minutes
Ingrédients: 1 magret de canard 1 pâte feuilletée 1 escalope de foie gras cru Sel Poivre 1 jaune d'oeœuf...
Recette Filet mignon feuilleté au foie gras & chanterelles

Filet mignon feuilleté au foie gras & chanterelles

86 votes
Platmoyen30 minutes30 minutes
Ingrédients: 1 filet mignon de porc (de 600 gr) 10 cl de cognac 250 gr de chanterelles Sel Quelques baies rouges 1 pâte feuilletée du commerce (ou 2) 7 tranc...
Recette Cannelés au foie gras

Cannelés au foie gras

75 votes
Sans fruit à coque
Entréemoyen348 kcal1 heure
Ingrédients: 50cl de lait entier 200g farine 50g de beurre 2 jaunes d’œufs 2 œufs entier 125g de foie gras (cuit) Sel Poivre...
Recette Pâté de pâques de cyril lignac

Pâté de pâques de cyril lignac

75 votes
Entréefacile30 minutes35 minutes
Ingrédients: 500 g de veau (haché) 300 g de chair à saucisse 150 g de foie gras (cuit) 1 bouquet de cerfeuil et de ciboulette (j’ai remplacé le cerfeuil par de...
Recette Terrine de foie gras à l’armagnac

Terrine de foie gras à l’armagnac

70 votes
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
Entréefacile359 kcal40 minutes
Ingrédients: 1 foie gras cru (500 gr) 3 cuill. à soupe d'armagnac 2 pincées de piment d’Espelette 1/2 cuill. à café de sel 1/2 cuill. à café de poivre...
Recette Oeufs de caille au foie gras

Oeufs de caille au foie gras

48 votes
Sans glutenSans fruit à coque
Entréefacile615 kcal13 minutes
Ingrédients: 8 oeufs de caille 8cc de crème fraîche 1 petit morceau de foie gras sel poivre...
Recette Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé

46 votes
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
Entréemoyen368 kcal25 minutes
Ingrédients: 1 magret de canard fumé pré-tranché 100g de foie gras mi-cuit 3 cl de porto 30 cl de crème fleurette sel poivre aneth...
Recette Verrine de foie gras, pain d'épices et sa compoté de figues

Verrine de foie gras, pain d'épices et sa compoté de figues

36 votes
apéritiffacile172 kcal20 minutes
Ingrédients: 5 tranches de pain d'épices - 1 noix de beurre - 150g de foie gras mi-cuit - 1 cuillère à soupe de confiture de figues - 1 cuillère à soupe de ...
Recette Tournedos rossini – carottes à l’orange – pommes de terre grenailles

Tournedos rossini – carottes à l’orange – pommes de terre grenailles

36 votes
Platfacile45 minutes60 minutes
Ingrédients: 6 tournedos 6 tranches de foie gras (mi-cuit rond) 12 carottes fanes (fines et petites) 2 oranges 2 CS de miel 8 poignées de pommes de terre gren...
Recette Millefeuille de foie gras aux pommes

Millefeuille de foie gras aux pommes

35 votes
Entréemoyen30 minutes20 minutes
Ingrédients: 12 feuilles de brick 50g de beurre 3 pommes de type Golden 6 escalopes de foie gras 1 à 2 càs de farine Sel Poivre...
Recette Un tournedos habillé par le sud-ouest

Un tournedos habillé par le sud-ouest

35 votes
Platmoyen30 minutes5 minutes
Ingrédients: 1 tournedos 1 tranche de foie gras 5 lamelles fines de truffes noires(Facultatif) 10 cl de fond de veau – 20 cl de Floc de Gasconne 1 c à s de baies d...
Recette Bûche de noël au foie gras

Bûche de noël au foie gras

35 votes
EntréeDifficile60 minutes10 minutes
Ingrédients: Pour la génoise : 3 oeufs 3 cuil à soupe d’eau (chaude) 70 g de beurre 1/2 sel 50 g de parmesan 40 g de farine 1 cuil à café de levure chimique ...
Recette Terrine de foie gras à la poire.

Terrine de foie gras à la poire.

34 votes
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
EntréeDifficile356 kcal28 minutes
Ingrédients: 1 foie gras (d'environ 500g.) 1 poire (conférence ou williams) 3cl de porto 8g de sel fin 2g de poivre blanc du moulin...
Recette À la recherche du bonheur gustatif

À la recherche du bonheur gustatif

31 votes
Platmoyen35 minutes30 minutes
Ingrédients: 2 cailles (désossées, sans les ouvrir entièrement) 100g de chair à saucisse porc (ou veau) 70g de foie gras 1 c à c de pistaches 1 demi petit suis...
Recette Le chapon farci de mamigoz

Le chapon farci de mamigoz

30 votes
Platmoyen45 minutes4 heures
Ingrédients: 1 chapon Pour la farce : De la chaire à saucisses 1 oignon 1 boite de marron (entier au naturel) 1 boite de champignons forestiers 1 bloc de ...



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