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Recette de foie gras
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Le foie gras est un ingrédient associé au luxe et aux repas de fête, mais on peut le déguster toute l'année. Il provient de canards qui ont été alimentés de façon intensive, pour donner au foie gras tout son fondant, et sa provenance la plus réputée est le sud-ouest, sanctuaire du terroir et de la gastronomie. Désormais, on ne le présente plus uniquement accompagné d'un toast grillé. Il peut se cuisiner dans des plats plus élaborés, il peut être mi-cuit, poêlé, incorporé dans une sauce au foie gras. Il se décline également en sorbet et parfois même en macaron pour les plus intrépides, un ingrédient dont on ne saurait se passer.
Magret de canard en croute et foie gras
(53 votes)PlatFacile
15 Minute(s)20 Minute(s)
15 Minute(s)20 Minute(s)
Ingrédients: 1 magret de canard 1 pâte feuilletée 1 escalope de foie gras cru sel, poivre 1 jaune d'uf...
Oeufs de caille au foie gras
(45 votes)EntréeTrès Facile
5 Minute(s)8 Minute(s)
5 Minute(s)8 Minute(s)
Ingrédients: 8 oeufs de caille 8cc de crème fraîche 1 petit morceau de foie gras sel poivre...
Terrine de foie gras à la poire.
(29 votes)EntréeDifficile
20 Minute(s)8 Minute(s)
20 Minute(s)8 Minute(s)
Ingrédients: 1 foie gras d'env.500g. 1 poire (conférence ou williams). 3cl de porto. 8g de sel fin. 2g de poivre blanc du moulin. Le matériel : 1 économe. 1 coutea...
Le chapon farci de mamigoz
(23 votes)PlatFacile
45 Minute(s)4 Minute(s)
45 Minute(s)4 Minute(s)
Ingrédients: Pour obtenir une recette un peu plus légère, je prépare mon chapon la veille, jai ainsi le temps de faire refroidir la sauce et de la dégraisser. ...
Veloute de potiron a la cannelle.
(19 votes)EntréeFacile
30 Minute(s)40 Minute(s)
30 Minute(s)40 Minute(s)
Ingrédients: 1 kg de potiron. 1/2 litre de bouillon de volaille. 25 cl de crème fraîche. 50 gr de beurre. 1 oignon. 1 baton de cannelle. 2 tranches de foie gras à ...
Velouté de marrons au foie gras
(16 votes)EntréeTrès Facile
15 Minute(s)20 Minute(s)
15 Minute(s)20 Minute(s)
Ingrédients: 500g de marrons au naturel 50g de foie gras de canard entier cuit 1 oignon 1/2 litre de bouillon de volaille 10 cl de lait 10 cl de crème liquide 1 pi...
Verrinne de foie gras, pain d'épices et sa compoté de figues
(16 votes)autreTrès Facile
15 Minute(s)5 Minute(s)
15 Minute(s)5 Minute(s)
Ingrédients: 5 tranches de pain d'épices - 1 noix de beurre - 150g de foie gras mi-cuit - 1 cuillère à soupe de confiture de figues - 1 cuillère à soupe de ...
Éclairs à la mousse de foie gras et spéculoos
(13 votes)autreDifficile
45 Minute(s)20 Minute(s)
45 Minute(s)20 Minute(s)
Ingrédients: Pâte à choux: 60ml d?eau 60ml de lait 60g de beurre une pincée de sucre, une pincée de sel 75g de farine 3 oeufs Mousse de foie gras: 250 ml de crème...
Cake pops au foie gras
(12 votes)EntréeTrès Facile
10 Minute(s)0 Minute(s)
10 Minute(s)0 Minute(s)
Ingrédients: 4 tranches de pain d?épices 75 gr de foie gras mi-cuit 2-3 spéculoos...
Mille-feuilles de foie gras à la mangue
(12 votes)EntréeFacile
15 Minute(s)15 Minute(s)
15 Minute(s)15 Minute(s)
Ingrédients: 10 feuilles de brick 1 bloc de foie gras de canard entier cuit au torchon 2 mangues 4 c à s de sucre 1 gousse de vanille Beurre fondu...
Terrine de foie gras aux epices.
(12 votes)EntréeFacile
30 Minute(s)40 Minute(s)
30 Minute(s)40 Minute(s)
Ingrédients: 1 foie gras frais de canard de 600gr environ 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de quatre épices 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de...
Méli-mélo fraîcheur au magret et foie gras et gomasio aux noix
(10 votes)EntréeTrès Facile
30 Minute(s)15 Minute(s)
30 Minute(s)15 Minute(s)
Ingrédients: une salade verte 120gr de tranches de magret de canard fumé 120gr de foie gras 18 oeufs de cailles 600gr de fèves fraîches non écossées ou 3 poignées ...
Creme brûlee de foie gras
(9 votes)EntréeFacile
25 Minute(s)10 Minute(s)
25 Minute(s)10 Minute(s)
Ingrédients: En entrée ou en amuse bouche pour l'apéro 8 cassolettes pour crème brûlée 100gr de foie gras de canard cru 2 jaunes d'oeufs 15 cl de crème fraî...
Cannelés au foie gras et à la figue
(9 votes)EntréeFacile
20 Minute(s)55 Minute(s)
20 Minute(s)55 Minute(s)
Ingrédients: 200 g de farine -50 g de beurre (+50g pour le moule) -2 oeufs+2 jaunes -1/2 litre de lait -125 g de foie gras cuit -4 figues sèches et moelleuses...
Rôti de boeuf en croûte de foie gras
(8 votes)PlatFacile
20 Minute(s)25 Minute(s)
20 Minute(s)25 Minute(s)
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1 rôti de boeuf 100 g de foie gras 15 cl de Cognac Fleur de sel, poivre, piment d'espelette...