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Terrine de foie gras
85 Recettes
Habituée des repas festifs, la terrine de foie gras fait toujours l'unanimité ! Parfumée d'alcool fort comme l'Armagnac, ou tout simplement délicatement épicée de poivre, la terrine de foie gras est délicieuse servie avec des tranches de poires ou de pommes caramélisées, mais aussi avec un confit d'oignons ou de figues.
Terrine de foie gras à la poire.
(29 votes)EntréeDifficile
20 Minute(s)8 Minute(s)
20 Minute(s)8 Minute(s)
Ingrédients: 1 foie gras d'env.500g. 1 poire (conférence ou williams). 3cl de porto. 8g de sel fin. 2g de poivre blanc du moulin. Le matériel : 1 économe. 1 coutea...
Terrine de foie gras aux epices.
(12 votes)EntréeFacile
30 Minute(s)40 Minute(s)
30 Minute(s)40 Minute(s)
Ingrédients: 1 foie gras frais de canard de 600gr environ 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de quatre épices 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de...
Terrine de foie gras maison.
(3 votes)EntréeDifficile
10 Minute(s)45 Minute(s)
10 Minute(s)45 Minute(s)
Ingrédients: 1 lobe de foie gras de 500gr 6gr de sel fin poivre du moulin 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de cognac(ou porto)...
Terrine de foie gras
Quelques conseils pour réussir la préparation de votre foie gras! Couper une petite partie du bout le plus pointu de chaque lobe du foie (environ 2cm). Faire dégorger le foie une nuit au réfrigérateur dans un grand volume d'eau salée[...]
Terrine de foie gras
Voici ma petit terrine que j'ai faite en suivant les instructions de Fabrice et de son livre sur le foie gras !!! Il vous faudra : 1 lobe de foie gras 16g de sel fin pour 1kg de foie 4g de poivre blanc moulu pour 1kg de foie une pincée[...]
Terrine de foie gras
Suite des recettes du week-end, avec la terrine de foie gras. La recette est simple à faire, et la terrine de foie gras maison n'a rien à voir avec un foie gras du commerce, je trouve ceux du commerce sans goût maintenant. J'aime beaucoup cette[...]
TERRINE DE FOIE GRAS
préparation:30 min cuisson: 40 min macération: 12 heures réfrigération: 12 heures Ingrédients pour 8 personnes: 1 foie gras crus de canard de 500 grammes 1 cuillère à soupe de cognac 1 cuillère à soupe de Porto 1 cuillère à soupe de[...]
TERRINE DE FOIE GRAS
Aujourd'hui, pas d'innovation, mais de la tradition.... J'aimerais vous dire que je tiens cette recette de ma mère qui la tient de sa mère, etc... mais se serait vous mentir sur les "prouesses" culinaires de ma mère. Oh pardon petite[...]
La terrine de foie gras mi-cuit aux 5 parfums, expliquée étape par étape
(6 votes)C'est bientôt les fêtes, c'est donc le moment de penser au foie gras et de franchir le pas pour ceux qui ne l'ont encore jamais tenté ! C'est grâce à un cours sur le foie gras à l'Atelier des chefs que j'ai appris la technique que je vais vous[...]
Terrine de foie gras au porto
(2 votes)1 foie gras cru (d?environ 600g) 2 cuillères à soupe de porto sel poivre farine et eau pour la lute Laisser le foie se réchauffer à température de la pièce (2H environ) et le dénerver. (j’utilise la méthode d’Eric Lautey,[...]
terrine de foie gras aux patates douces !!!
(2 votes)et oui encore des patates douces en fait c'est en faisant ma terrine que je me suis retrouvé avec un peu trop de patates douces et c'est comme ça qu'est venu la recette de la tatin !!! alors voilà : c'est pas compliqué ,il vous[...]
Terrine de foie gras maison pour débutante ou confirmée, à la façon d'Eric Léautey
(1 vote)Je tiens tout d'abord à remercier Caroline pour sa recette détaillée et ses conseils perso. C'est sur son site "Culinotests" que j'ai trouvé la recette, donc je vous mets le lien ici pour plus de détails. Cette technique est[...]
Noël 2006 - Part III : Terrine de foie gras maison et ses accompagnements
(1 vote)Eh oui je suis encore dans mon menu de Noël mais pas pour longtemps, c'est l'avant dernière recette. Gracianne l'a deviné : cette année heu enfin non l'année dernière, le foie gras je l'ai fait maison. Et c'est incroyable comme c'est facile ![...]
FOIE GRAS MI-CUIT EN TERRINE
(15 votes)non , ce n'est pas encore Noël chez moi ! ma fille voulait apprendre à préparer du foie gras mi-cuit et m'a demandée de lui donner un cours particulier , voilà la raison de ce foie gras ce sont ces photos à elle , elle avait ordre de photographier[...]
Terrine de foie gras de canard mi cuit truffé à la truffe noire fraiche
(3 votes)Un ami vient de m'offrir une magnifique truffe noire fraiche, la voici ! Le parfum est vraiment incroyable ! Je l'ai découpée en très fines lamelles à l'aire d'une mandoline et je la réserve pour réaliser des[...]