Magret de canard en croute et foie gras

(4.39/5 - 116 votes)
34 commentaires

Parfait pour les fêtes !

  • Magret de canard en croute et foie gras
  • Magret de canard en croute et foie gras, Photo 2
  • Magret de canard en croute et foie gras, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

1 magret de canard
1 pâte feuilletée
1 escalope de foie gras cru
Sel
Poivre
1 jaune d'oeœuf

Préparation:

Quadrillez le gras du magret au couteau et saisissez-le dans une poêle à sec à feu vif, 4 minutes côté gras puis 2 minutes côté chaire.

Salez et poivrez.

Réservez puis laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6)

Étalez la pâte feuilletée, coupez quelques lanières sur les cotés et gardez-les pour la déco.

Retirez le gras du magret.

Recouvrez le magret de foie gras puis déposez-le sur la pâte.

Refermez la pâte (foie gras sur le dessus) puis soudez-la bien tout autour.

Faites quelques décors sur le dessus avec le reste de la pâte ou en faisant des dessins.

Dorez à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'œoeuf dilué dans un peu d'eau et faites une cheminée avec du papier alu (formez un trou sur le dessus de votre pâte, roulez un petit morceau d'alu et plantez-le dans le trou afin d'éviter à la pâte de gonfler et à l'air de s'évacuer).

Enfournez environ 20 minutes, il faut que la pâte soit dorée et que le magret soit saignant.
Laissez reposer quelques minutes avant de le découper.

Utilisez idéalement un couteau électrique pour former de belles tranches.
Accompagnez de haricots verts, poêlée de légumes, figues ou simplement d'une salade.





Notez cette recette:

Commentaires des membres:

4 / 5timirlou
Posté le 24/12/2013, 14:41

En cette période de fêtes, c'est l'occasion de réaliser cette délicieuse recette! Bon appétit et Joyeux Noël à tous et toutes!

(0) (0) Abuse
5 / 5chrisguy
Posté le 24/12/2013, 11:03

Hummmm sa doit être très bon merci . un joyeux noël a vous toutes et tous

(0) (0) Abuse
5 / 5mamilou-4
Posté le 24/12/2013, 10:34

Pas encore faite mais ça a l'air bon. Très belle présentation !!!

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 21/10/2014, 17:40

Bonjour
est - il possible de mettre du foie gras (en boite) ?
merci

(0) (0) Abuse
3 / 5
Posté le 13/01/2013, 11:25

Exellent , bonne préparation pour un repas en famille!!

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 18/12/2012, 13:41

Irrésistible, c'est excellent !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 24/12/2013, 10:11

Cela me paraît délicieux , à faire sans tarder

(0) (0) Abuse
4 / 5Manapany
Posté le 12/08/2011, 16:07

Tout simplement bon !! à refaire d'urgence!

(0) (0) Abuse
cliquez ici pour voir tous les commentaires (34)

Questions:

Bonjour, je me demande si le magret ne risque pas d'être trop cuit ? vu que l'on ne peut verifier la cuisson . non? celà vous est-il arrivé? merci

Réponse:

Si vous respectez le temps de cuisson et que votre four cuit normalement vous devriez obtenir une cuisson rosée, de mon côté c'était parfait!

Bonsoir, je suis désespérée, je vois que mon foie gras est en train de fondre, il y a plein de gras qui coule de ma croute de magret ! qu'est-ce que je n'ai pas bien fait ? merci pour votre secours amicalement,

Réponse:

Bonjour, Il faut vraiment bien "souder" votre pâte, pour que la cuisson se fasse comme dans une papillote. Une fois la pâte refermée, humidifiez-vous les doigts et pincez les bords. J'espère que la recette vous a tout de même plu! Bonne journée. Christel

Faut il préchauffer le four Température du four pour la cuisson Merc

Réponse:

Bonjour, oui: Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Bonne journée, C


Vidéo associée


Filet mignon en croûte jambon fromage


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en AquitaineLe foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie gras

Notifications

Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Pour le plat de Noël, allez-vous choisir
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales