Oeufs mimosa au saumon

Préparation

• Placez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide avec une pincée de gros sel (cela permet que la coquille des œufs n’éclate pas à la cuisson).
  
  Faites chauffer l’eau. A partir de l’ébullition, laisser durcir les œufs 10-12min.
  
  Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  Laissez-les refroidir 1h à température ambiante.
  
  Ecalez chaque œuf puis coupez-les dans le sens de la longueur.
  
  Dans un saladier, récupérez tous les jaunes.
  
  Egouttez le saumon puis ajoutez-le aux jaunes avec la mayonnaise.
  
  Avec une fourchette, écrasez le tout. Salez et poivrez.
  
  Avec une petite cuillère, farcissez les blancs avec les rillettes jaunes d’œuf-saumon.
  
  Placez-les sur un plat de service. Saupoudrez le tout d’aneth ciselé.
  
  Placez au frais jusqu’au moment de passer à table.