Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre vanillé.
Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs avec le sucre fin jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Délayer la maïzena dans un fond d'eau froide et l'incorporer au mélange.
Quand le lait commence à frémir, le verser progressivement sur le mélange œuf-sucre en mélangeant au fur et à mesure.
Puis tout transvaser de nouveau dans la casserole, et mettre sur feu doux.
Mélanger avec une spatule en bois, et retirer du feu dès que la crème commence à napper la spatule.
Verser dans un grand récipient et laisser refroidir. Puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Battre les blancs en neige au batteur électrique. Quand le batteur commence à laisser des empreintes, serrer les blancs en ajoutant le sucre.
Continuer à battre jusqu'à obtention d'une consistance bien ferme. Verser les blancs montés façon meringue dans un plat allant au micro onde. Faire cuire 1 minutes à puissance maxi.
Laisser refroidir, puis garder au frais jusqu'au moment de servir.
Dressage du dessert et préparation du caramel. Verser la crème anglaise dans des ramequins, coupes.
A l'aide d'un emporte pièce, couper les blancs cuits en îles flottantes, et les disposer sur la crème.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Commentaires des membres:
L'astuce de mettre les blancs au micro onde une minute génial!! ils sont bien fermes!! merci pour cette recette