Posté le 02/03/2008 20:36:44 Par Les Yeux plus gros que le Ventre (Voir son site)
En temps que béarnaise, expatriée, mais béarnaise quand même, j'adOOre le canard sous touts ses formes : magret, aiguillettes, confit, foie gras.... Et le magret séché, en salade ou sur un toast pour l'apéro, c'est carrément génial!
Quand j'ai vu que c'était très simple de le faire soi-même, je n'ai pas pu me retenir de tester ça!
Magret de canard séché
1 magret de canard
500gr de gros sel
poivre
beaucoup de patiente!
Verser la moitié du gros sel dans un boite style tupperware. Placer le magret, et le recouvrir du reste du sel.
Fermer la boite et la mettre 24h au réfrigérateur. La prochaine fois je le laisserai juste 12h, c'était trop salé.
Sortir le magret de la boite et enlever tout le sel.
Recouvrir la chair de poivre, envelopper le magret dans un torchon et le laisser 3 semaines en bas du réfrigérateur. On peut aussi y ajouter des herbes, des épices, du piment d'espelette...
Au début, j'ai eu un peu peur de laisser un magret 3 semaines dans mon frigo, je me demandais comment j'allais le retrouver. Mais en fait, tout c'est bien passé et c'était super bon! Un peu plus sec que le magret séché que l'on trouve au supermarché mais délicieux quand même.
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Sublissime magret de canard séché maison
Ajouté le 24/11/2006 09:11:00
J'ai souvent acheté du magret de canard séché , au supermarché, dans une petite plaquette où se battent fièrement quelques petites tranchettes plutôt grasses et particulièrement fines. Souvent dans le but de les intégrer dans une salade ou un[...]http://miamourdises.canalblog.com/archives/20...
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Magret séché maisonAjouté le 08/01/2007 07:01:00
Cette recette de Lilo a déjà fait le tour de la blogosphère mais tant qu'on ne l'a pas essayée soi-même, on peut pas donner son avis... C'est chose faite ! J'ai préparéça trois semaines avant Noël et... j'ai oublié de le présenter lors du[...]http://aude91.canalblog.com/archives/2007/01/...
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Magret de canard séchéAjouté le 09/02/2007 05:02:00
Hommage à ma copine et fidèle lectrice Marielle. J'ai réalisé son magret de canard séché. C'est absolument délicieux. Nous sommes arrivés à le conserver 3 semaines dans le bas du frigo. Plusieurs fois, j'ai bien eu peur que des lutons se lèvent la[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Magret de canard séchéAjouté le 24/06/2007 06:27:00
Magret de canard Poivre. Gros sel Epices Rablais Prendre une terrine, mettre une bonne couche de gros sel, déposer votre magret[...]http://cetoumoi.over-blog.org/article-1101462...
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Salade de magret de canard séché à l?orange
Ajouté le 13/09/2007 13:44:09
Chose promise, chose due, je poste rapidement la salade de magret de canard séché à l’orange. Il y a de quoi faire 3 assiettes avec un magret. -1 mélange de frisée et de mâche, par exemple -1 magret de canard séché -Des tomates cerises ou[...]http://feeds.feedburner.com/~r/SuperMangement...
